Perstakan Kartanon suuren ystävän, naapurimaamme Ruotsin arvostetun kuninkaan, Carl Gustaf Folke Hubertus Bernadotten (tunnetaan myös nimella Kaarle XVI Kustaa) viettäessä 40. hallitsijavuotensa juhlaa alamaistensa kanssa on pitopalvelu valmistanut tilaisuuteen sopivan kakun, jota jatkossa kutsuttakoon nimellä Carl Gustafs Tårta (r)
Carl Gustafs Tårta
148,5 g voita
148,5 g Marabou saltlakrits –suklaata
14,8 g sokeria
2 munaa
3,3 dl vehnajauhoja
1,3 tl leivinjauhetta
2,64 tl kaakaojauhetta
1,32 dl maitoa
Täyte:
Sipaisu Lemon Curdia
125 g Mascarpone –juustoa
150 g Brunbergin tummaa suklaata
175 g kotimaisia vadelmia
Kuorrute:
Kaikkia kuorrutteen ainesosia sama määrä, tässä kakussa vajaa juomalasillinen (5 valkuaista)
1/3 valkuaista
1/3 hienoa sokeria
1/3 tomusokeria
pala sokerimassaa
suihkaus kultasprayta
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
- Lisää kananmunat yksitellen vatkaten
- Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa vatkaten
- Lisää lopuksi hienoksi rouhittu suklaa
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 200 astetta noin 1 tunti
- Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja laita jääkaappiin jäähtymään; leikkaa kylmänä kahteen osaan
- Valmista täyte: sulata suklaa vesihauteessa, lisää mascarpone sulaan hyvin sekoittaen
- Levitä alimmalle puoliskolle ohut kerros lemon curdia ja suklaatäyte sen päälle
- Painele vadelmat täytteeseen ja nosta kansi päälle à jääkaappiin
- Valmista kuorrute: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahtoon sokerit hyvin vatkaten kunnes marenki on kirkasta.
- Ota muutama rkl marenkia ja värjää se keltaiseksi pastavärillä. Värjää loppu marenki siniseksi.
- Päällystä kakku marengilla. Paahda marenkia uunissa grillivastuksen alla noin 5 minuuttia kunnes se saa hieman väriä ja kovettuu aavistuksen.
- Taiteile sokerimassasta kruunut, värjää ne kultasprayllä ja koristele kakku.
