Ettei elämä aitauksessa kävisi liian pitkävetiseksi viettävät Kartanon kanat ajoittain metsäpäivää koko porukalla. Mukana kulkee tietysti myös Kanalan vahtimestari turvaamassa rouvien piknik-rauhaa. Tässä muutama kuva parin viikon takaiselta retkeltä.
Kirjoittajan arkistot:Kartanon isäntä
Rungosta rakennukseksi
Pitkästä aikaa päivitettyä tietoa Kartanon Kanalasta.
Ensinnäkin, alustavasti meille suunniteltujen kanojen kanssa ilmeni odottamattomia ongelmia, joten 4 orpingtonia ja 2 plymouth rockia on nyt muuttunut 5 orpingtoniksi. Kanat olisi jo saanut noutaa kotiin, mutta kun tuo rakennustyömaa on edennyt niin tuskaisen hitaasti.
Nyt on kuitenkin runko pystytetty, seinätkin melkein paikoillaan (jokainen tietysti erilainen, kun käytimme hyväksi kartanon rakentamisesta jäljelle jäänyttä puutavaraa) ja vesikatto päällä. Harjannostajaisia vietimme rakentajien kesken kanalan katolla ja voin sen verran paljastaa, että kanala on nyt virallisesti kastettu. Kuohuvaa ei ollut käytettävissä, mutta kelpaa se kermaliköörikin kattohuovalle paremman puutteessa.
Luvassa on aurinkoinen viikonloppu tänne Kartanon suunnille, joten toivottavasti maanantaina näyttää jo paljon paremmalta.Tarkoitus olisi rimoittaa seinät valmiiksi ja asentaa ainakin ikkunat, villat ja levyttää sisäpuoli. Saas nähdä miten käy.
Lattiaa
Kanalan lattiarunko alkaa olemaan valmis. Muutama ruuvi puuttuu – pääsivät loppumaan ikävästi kesken. Kesken loppui tietysti myös akkuporakoneen akku, joten ei niitä käsin olisi kuitenkaan väännelty.
Ensimmäinen verkkokin on jo paikoillaan kanalan alla. Kanalan etureuna tulee niin paljon irti maanpinnasta, että kanalan alle jää tilaa jossa arvon kotkottimet voivat ulkoilla sadepäivinä.
Kanala tulee sen verran korkealle ja aurinkoiseen paikkaan, että johtuen kauniista säästä ja edellämainituista työvälineongelmista ajattelin tänään työmaalla jo vakavasti sen muuttamista terassiksi.
Perustavanlaatuista hommaa
Kanalaprojekti etenee hitaasti mutta ei niinkään varmasti. Tänään, suorastaan ihastuttavan kylmän sateen vihmoessa ja hivellessä ihmisen poskea aloiteltiin Kartanolla kanalan perustusten tekeminen.
Idea olisi, että kanala seisoisi pilariharkkojen päällä. Näitä varten onkin jo kaivettu kuopat, joita tänään kaiveltiin uudestaan ja täyteltiin sitten soralla. Ensimmäisellä kerralla ei tietenkään kannata kaivaa kuoppaa suoraan oikeaan paikkaan, näin saa vietettyä huomattavan paljon enemmän aikaa raikkaassa kevätsäässä.
Kuten kuvista näkyy, tulee kanalan etuosa olemaan aika paljon ilmassa johtuen maan kallistumisesta. Näin ollen ketulle ja supikoiralle jää kanalan alle sopiva sateensuoja jossa voi sitten rauhassa nautiskella juuri varastamaansa kanaa.
Pohjahommia
Sen verran voidaan paljastaa, että kanat on varattu. Jos mitään ihmeellistä ei ennen toukokuuta tapahdu, muuttaa Kartanon Kanalaan asumaan 4 Orpingtonia ja 2 Plymouth Rockia. Tämähän tarkoittaa sitä, että kanalan rakennus on pakko aloittaa.
Tänään sateisena sunnuntaina kaiveltiin metsänpohjaan kuoppia perustuksille.
Ehdottomasti paras työkalu reikien kaivamiseksi juuriatäytteiseen ja kiviseen metsänpohjaan on Plantagenin laadukas rautalapio, jonka ominaisuuksiin kuuluu mm. se, että ensimmäiseen kiveen tai savikimpaleeseen osuttuaan lapion kärki taipuu voimakkaasti alaspäin helpottaen huomattavasti maa-aineksen nostoa pienestä kuopasta.
Kanala Kartanolle?
Päähänpisto se tämäkin. Joskus talven kylminä päivinä Kartanolla keskusteltiin kanoista. Ihan muuten vaan.
Kohta on kesä ja ajatus kesäkanoista on pyörinyt enemmän tai vähemmän Kartanon väen päässä koko talven ajan. Naapurissakin jo tiedetään, että meille tulee kanoja. Kummallista, kun mitään päätöksiä ei täällä ole tehty. Sikakin kuulemma tulee, mutta se on sitten oma tarinansa.
Joka tapauksessa. Ei tästä ajatuksesta pääse eroon muuten kuin toteuttamalla sen. Julistan Perstakan Kartanon Kanalaprojektin virallisesti alkaneeksi.
Kanalan paikka on jo katsottu. Tarkoituksena olisi rakentaa noin 3 x 2 metrin kanalarakennus jossa olisi erillinen eteistila kanojen huoltohuoneeksi sekä ikkunalla varustettu kanalaosa ja siitä kulku aidattuun kanatarhaan. Kanalaa tulisi asuttamaan 6 kanaa. Tai 5 kanaa ja sellainen todella ärsyttävä kukko.
Kanalan paikka katsottuna. Työnjohtajana Kartanon emäntä.
Ei puutu enää kuin tukku rahaa, runsaasti kärsivällisyyttä, paljon rakennustarvikkeita ja tietysti tärkein, ne kanat.
Sitruunan ystävälle
”When life gives you lemons, make lemon ciambella cake with lemon infused creme anglaise and coconut lemon caramel”
Perstakan Kartanon isäntäkin on usein hapan kuin sitruuna, joten miksi pitopalvelu jättäisi tämän loistavan kirpeän raaka-aineen huomiomatta? Pallon toisella puolella Australiassa joku italiailainen kotikokki tehtaili tuomareiden mielestä loistavaa kakkua Masterchef -formaattiin perustuvassa kokkikilpailussa, joten pitihän sitä tietysti kokeilla itsekin. Tämä resepti vapaasti suomennettuna ja muokattuna paremmin paikallisille raaka-aineille sopivaksi. Suosittelen.
Sitruunakuivakakku, sitruunainen Creme Anglaise ja kookos-sitruunakaramellikastike
Sitruunakuivakakku 5 munaa 2,5 dl sokeria 1,25 dl extra virgin -oliiviöljyä 1 sitruunan raastettu kuori 2,5 dl vehnäjauhoja 1,5 tl leivinjauhetta 0,3 tl suolaa 1. Lämmitä kiertoilmauuni 160'C ja voitele kuivakakkuvuoka. 2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon oliivi- öljy ja sitruunankuori. Vatkaa vielä noin minuutti. 3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne varovasti vaahdon joukkoon. 4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Sitruunainen Creme Anglaise 1 dl kermaa 1,5 dl maitoa 1 sitruunan raastettu kuori 3 keltuaista 50 g sokeria ½ sitruunan mehu 1. Kaada kerma ja maito kasariin ja lämmitä keskilämmöllä kunnes kuumaa, älä keitä. Lisää sitruunankuori ja ota pois levyltä. 2. Vatkaa sokeri ja keltuaiset kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. 3. Lisää kermamaitoa vähän kerrallaan keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. 4. Kun kaikki kermamaito on lisätty, kaada koko seos takai- sin kasariin. Lämmitä keskilämmöllä kunnes paksunee, lisää sitruunamehu sekoittaen ja nosta kastike jäähtymään. Kookos-Sitruunakaramellikastike 1 dl vettä 150 g sokeria 1 dl kookosvettä 0,5 dl sitruunamehua 1 dl kermaa Huomautus. Kookosvesihän on sitä kirkasta nestettä, mitä valuu ulos kookospähkinästä kun sen halkaisee. Parhaimmil- laan se on tuoreessa nuoressa pähkinässä, joita täältä susirajalta on vaikea löytää mistään. Itse käytin siis kaupan normikookospähkinän vettä. Sitä myydään jossain myös purkitettuna, mutta paikallisesta marketista en sitä löytä- nyt. Joka tapauksessa, 1 dl:aan vettä tarvitsin kaksi kaupan kookosta. Mitä vanhempi hedelmä, sitä vähemmän vettä, joten kannattaa hölskytellä ennen ostopäätöstä. Veden saa ulos helposti esim. puhkaisemalla ruuvimeisselillä yhden kookoksen päästä löytyvästä kolmesta silmästä. Kokeile mikä on pehmeä ja siitä vaan meisseli läpi. Kookoksen halkaisu sitten hedelmälihaan käsiksi pääsemiseksi on ihan oma tarinansa. 1. Laita sokeri ja vesi kasariin. Kuumenna kovalla lämmöllä kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi. Älä sekoittele. 2. Lisää kookosvesi ja sitruunamehu. Keittele hiljalleen matalalla lämmöllä kunnes seos on kullanruskeaa. 3. Poista kattila levyltä ja lisää kerma sekoitellen. Koristele kakku tomusokerilla ja tarjoile kastikkeet pienistä kannuista.
Tuulihatut
Eilen Perstakassa tuuli kohtalaisesti. Ainakin Kartanon väki viihtyy paremmin lämpimässä keittiössä kuin ulkona kylmässä viimassa. Tämä yhtälö tarjosi mainion tekosyyn tutustua kaappien sisältöön. Tuloksena löytyneistä aineksista oli hyvinkin säähän sopiva leivonnainen – tuulihatut.
Tutustuminen verkkokaapelin kautta kotiin noudettavissa oleviin ohjeisiin johdatti lopuksi Kinuskissan sivustolle, josta lainasimme määrät reseptin taikinaan.
Tuulihatut (koosta riippuen 10-40 kpl)
Taikina 100 g voita 3 dl vettä 2 dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta 3 munaa 1. Mittaa voi ja vesi teräskattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele kunnes voi on liuennut veteen. 2. Ota kattila liedeltä ja lisää jauhot kerralla seokseen. Sekoittele lastalla kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on kiinteä, kattilan reunoista irtoava taikina. 3. Lisää munat yksitellen. Vatkaa noin 2 minuuttia jokaisen munan jälkeen. Lisää viimeisen munan kanssa leivinjauhe, ja jatka vatkaamista vielä noin 5 minuuttia. 4. Kaada taikina pursotuspussiin ja pursottele noin lihapullan kokoisia kiekkoja pellille. 5. Paista kahdessa erässä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Älä avaa uunia paistamisen aikana. 6. Anna jäähtyä. Pursota täyte jäähtyneisiin torttuihin ohuen tyllan avulla. Mansikka-Baileys -täyte 2,5 dl mansikkakermaa 4 cl Baileys -kermalikööriä 1. Kaada aineet astiaan ja vatkaa vaahdoksi Sitruunakermavaahto 2,5 dl kuohukermaa 1 sitruuna ½ tl vanilijasokeria n. 1 rkl ruokokidesokeria 1. raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi 2. Kaada puolet kuoriraasteesta ja kaikki muut aineet astiaan ja vatkaa vaahdoksi. Koristele mansikkatuulihatut mansikkatomusokerilla ja sitruunatuulihatut lopulla raastetulla sitruunankuorella ja tomusokerilla.
Focacciaa syyspäivänä
Aamu alkoi auringonpaisteella, mutta tulihan se harmauskin sieltä kun tarpeeksi kauan jaksoi odottaa. Kartanon ihmisen taimet olivat hieman riehakkaalla tuulella, joten päivän selviytymisstrategiana keittiön suojiin pakeneminen toimi myös erittäin hyvin. Innostusta päivän tuotokseen lähdettiin hakemaan siitä mitä kaapissa on – ja mitä siellä ei ole. Eli leipähyllyn ammottaessa tyhjyyttään oli jokin leivän kaltainen tekele oiva valinta. Pääsipä samalla testaamaan uutta yleiskonettakin. Focaccian resepti on sulateltu yhteen useista internetin tarjoamista vaihtoehdoista, joten mikäli esim. makumaailma ei tunnu omalta kannattaa kysyä Googleta miten asian voisi tehdä toisella tavalla.
Aurinkokuivattu tomaatti-basilika-focaccia
(1 iso leipä)
TAIKINA 3½ dl vettä n. 7 dl vehnäjauhoja 1 pss kuivahiivaa (=11g) 1½ tl suolaa ½ dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa PÄÄLLE ½ dl oliiviöljyä (josta 1/5 sitruunaista) 2 valkosipulinkynttä n.1,5 tl basilikaa purkista ripaus mustapippuria myllystä ½ dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita Suolaa, oliiviöljyä 1. Lämmitä vesi 45 asteiseksi ja kaada kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Kaada jauhot veden joukkoon ja vaivaa taikinaksi. Lisää hunaja ja öljy. Taikinan tulee olla tahmeaa, mutta irrota kuitenkin helposti sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä noin ½ tuntia. 2. Vuoraa uunivuoka (noin 23 x 33 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi runsaasti oliiviöljyllä. 3. Kumoa kohonnut taikina vuokaan ja painele tasaiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla noin ½ tuntia. 4. Valmista pintaan tuleva oliiviöljy. Sekoita öljyyn murskatut valkosipulinkynnet, basilika ja mustapippuri. 5. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Valuta tomaatti- kuutiot. 6. Painele pieniä reikiä kohonneeseen leipään sormella. Valele leivän pinta öljyseoksella ja painele pintaan tomaattikuutiot. Ripottele pintaan karkeahkoa suolaa noin 2 tl. 7. Paista uunin keskitasolla noin 12-20 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Ota uunista ja voitele vielä kerran oliiviöljyllä. Anna jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi ja tarjoile vielä lämpimänä.
Ainoa ongelma leivän suhteen tuli nyt siinä, että maistelin valmista tuotosta sen verran ahkerasti, että nyt ei enää ruoka maistu. Tämä siis varoituksen sanana, jos joku meinaa reseptiä kokeilla.
Mouthful of Spotted Dick
Perstakan Kartanolla innostuttiin Australian Masterchef -ohjelman mestarien oppitunnilla valmistetusta ihanaisesta jälkiruuasta, Spotted Dickistä. Tämä vapaasti suomennettuna pilkullista mulk**a tarkoittava tuote on itseasiassa höyryttämällä valmistettu kakun ja vanukkaan hedelmäinen yhdistelmä.
Reseptejä tähän mainioon herkkuun löytyy netistä useita. Alkuperäiseen reseptiin kuuluu olennaisena osana ihra, mutta koska tätä suussa sulavaa rasvaa ei Kartanolla löydy kuin ihmisistä, ei sitä viitsitty lähteä vuolemaan vaan tuote korvattiin voilla. Spotted Dickiin käytetään useimmissä resepteissä myös herukoita, mutta koska niitäkään meiltä ei varastosta löytynyt, heitettiin taikinan joukkoon rusinoita.
Perstakan Kartanon Spotted Dick
100 g venhnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
50 g pakastettua voita raastettuna
50 g rusinoita
1 limen kuori raastettuna
1 sitruunan kuori raastettuna
1 kananmuna
n.4 rkl maitoa
ripaus suolaa
Voitele 750 ml vetoinen vanukasvuoka.
Sihtaa jauhot kulhoon. Sekoita kaikki kuivat aineet mukaan
lukien raastettu voi keskenään. Lisää massaan kevyesti
sekoitettu kananmuna ja lopuksi maitoa sen verran, että
taikinasta tule vanukasmaista.
Kaada taikina vuokaan ja peitä se leivinpaperilla ja
alumiinifoliolla.
Kypsennä vesihauteessa noin 1,5-2 tuntia kunnes tuote on hyytynyt.
Alunperin Spotted Dick suositellaan tarjoiltavaksi vanilija-
kastikkeen kanssa, joten tässä nopea ohje siihenkin.
1 muna
4 dl maitoa
1 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja
1 rkl vanilijasokeria
Laita kaikki aineet vanilijasokeria lukuunottamatta
kattilaan ja lämmitä sekoitellen kunnes kastike sakenee.
Älä keitä.
Kaada kastike toiseen kulhoon ja vispaile pikku hiljaa
kylmässä vesihauteessa kunnes kastike on jäähtynyt. Lisää
vanilijasokeri.
Tarjoa Pilkullinen Munasi lämpimänä!