Viinipullojahan myydään vaikka missä pakkauksissa ja laatikoissa, mutta energiajuoman joutuu yleensä ostamaan irtonaisena tölkkinä tai pullona. Tämä kakku meni syntymäpäivälahjaksi erään tietyn thaimaalaisen energiajuoman suurelle ystävälle.
Sisällä täytekakkua, laatikko sokerimassasta, purut valkosuklaata ja pullo… no jätetään salaisuudeksi. Lasia ei ainakaan. Kaikki on syötävää.
Perstakan Kartanon Pitopalvelu sai kunnian valmistaa kakun syntymäpäiväsankarille. Päivänsankari toivoi lempihelikopteri Penaa sammuttamassa metsäpaloa ja sellainenhan sitten taiteiltiin kakun päälle pörisemään.
Pitopalvelu sai kunnian valmistaa mielensä mukaisen kakun erään rouvashenkilön 70-vuotissyntymäpäiväjuhliin. Mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa päivää, kuin korillinen kukkia.
Mikäs se siihen syntymäpäiväkakun päälle lehahti ellei pöllö itse.
Perstakan Kartanon keskimmäinen ihmisen taimi täytti vuosia ja sai toivomuksensa mukaisen kakun.
Kartanon vanhin ihmisen taimi täytti toissapäivänä 7-vuotta. Juhlan kunniaksi pitopalvelu valmisti toivotun teeman mukaisen täytekakun. Paljon onnea Hänen Kuninkaattomalle Korkeudelleen Perstakan Kartanon Prinsessalle!
Ps. pupukakkua voi käydä äänestämässä Iloleipurin kilpailussa.
Heinäkuun alkupuolella Kartanolla vietettiin nuorimman ihmisen taimen 3-vuotissynttäreitä. Sankarin lempieläin on tällä hetkellä jääkarhu, joten luonnollista oli että kakkukin noudattaa hyväksi havaittua teemaa.
Tänään sitten valmistui jääkarhulle sisko tilaustyönä pienen tytön syntymäpäiville.
Perstakan Kartanon Kanalaan on muuttanut asukkaita. Tätä tilaisuutta juhlistaakseen pitopalvelu valmisti tietysti kanakakun.
Kukahan sitten olisikaan paras tuomari arvostelemaan kakkua kuin meidän Agda?
Hyvää romanien kansallispäivää!
Romanien kansallispäivää on vietetty vuodesta 1990 asti, mutta tänä vuonna päivä on ensimmäistä kertaa suomalaisessa kalenterissa. Tämän kunniaksi – romanien kansallispäivän kakku.
Romanien kansallispäivän kakku Kartanon tapaan
Tähän kakkuun tarvitset normaalien kakkutarvikkeiden lisäksi yhden
nuken (Kartanolla käytettiin tummahiuksista Bratzia)
Kakkupohjia ja täytteitä tehdään sitten kakun koon mukaan. Tässä
kakussa 2 levykakkupohjaa ja 1 annos molempia täytteitä sekä
½ annosta krokanttia (lopun krokantin voi hyvin säästää jää-
kaapissa)
Sitruunainen levykakkupohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 sitruunan raastettu kuori
1. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun
vatkaimella valuttamasi kuvio jää hetkeksi taikinan pintaan.
2. Sekoita kuivat aineet toisiinsa ja siivilöi ne erissä tai-
kinan joukkoon varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi myös
raastettu sitruunan kuori.
3. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin
keskitasossa 200 asteessa noin 6-8 minuuttia kunnes pinta saa
hieman väriä. Varo, palaa nopeasti.
4. Kumoa taikina pian uunista ottamisen jälkeen sokeroidulle
leivinpaperille ja poista paistamisessa käytetty leivin-
paperi nopeasti.
Sitruunarahkatäyte
1 prk Valion sitruunarahkaa
2 dl kuohukermaa
1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahka kermavaahtoon
Sitruunakermatäyte
1 prk Lemon Curdia
2 dl Kuohukermaa
1. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja sekoita siihen
Lemon Curd. Säästä hieman tätä täytettä kakun kuorrutukseen.
Sitruunainen cashewpähkinäkrokantti
160 g cashewpähkinöitä murskattuna
1/6 sitruunan mehu
120 g sokeria
1. Sekoita sokeri ja sitruunamehu kattilassa. Keitä miedolla
lämmöllä kunnes väri on vaaleanruskeahko.
2. Lisää pähkinät ja keittele vielä noin 5 minuuttia.
3. Kumoa jäähtymään esim. silikonialustalle ja murskaa kylmänä
esim. morttelissa.
Kakun kokoaminen
1. Leikkaa kakku nukkeesi sopivan kokoisiki renkaiksi. Ylin rengas
voi olla halkaisijaltaan hieman muita pienempi.
2. Kokoa kakku. Kostuta renkaat vanilijamaidolla (1tl/lasi). Laita
joka toiseen väliin rahka- ja joka toiseen väliin kermatäyte ja
ripottele niiden päälle makusi mukaan krokanttia.
3. Muotoile kakku veitsellä sopivan muotoiseksi ja leivtä sitruuna-
kermatäytettä kakun päälle. Peitä kakku sokerimassalla.
4. Suojaa nuken alaosa kelmulla ja taiteile yläosaan sokerimassasta
sopiva paita.
5. Upota nukke kakkuun. Koristele kimalteilla ja cake lace - sokeri
pitsillä. (ohjeet saat leivontatarvikeliikkeistä tai netistä)
”When life gives you lemons, make lemon ciambella cake with lemon infused creme anglaise and coconut lemon caramel”
Perstakan Kartanon isäntäkin on usein hapan kuin sitruuna, joten miksi pitopalvelu jättäisi tämän loistavan kirpeän raaka-aineen huomiomatta? Pallon toisella puolella Australiassa joku italiailainen kotikokki tehtaili tuomareiden mielestä loistavaa kakkua Masterchef -formaattiin perustuvassa kokkikilpailussa, joten pitihän sitä tietysti kokeilla itsekin. Tämä resepti vapaasti suomennettuna ja muokattuna paremmin paikallisille raaka-aineille sopivaksi. Suosittelen.
Sitruunakuivakakku, sitruunainen Creme Anglaise ja kookos-sitruunakaramellikastike
Sitruunakuivakakku 5 munaa 2,5 dl sokeria 1,25 dl extra virgin -oliiviöljyä 1 sitruunan raastettu kuori 2,5 dl vehnäjauhoja 1,5 tl leivinjauhetta 0,3 tl suolaa 1. Lämmitä kiertoilmauuni 160'C ja voitele kuivakakkuvuoka. 2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon oliivi- öljy ja sitruunankuori. Vatkaa vielä noin minuutti. 3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne varovasti vaahdon joukkoon. 4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Sitruunainen Creme Anglaise 1 dl kermaa 1,5 dl maitoa 1 sitruunan raastettu kuori 3 keltuaista 50 g sokeria ½ sitruunan mehu 1. Kaada kerma ja maito kasariin ja lämmitä keskilämmöllä kunnes kuumaa, älä keitä. Lisää sitruunankuori ja ota pois levyltä. 2. Vatkaa sokeri ja keltuaiset kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. 3. Lisää kermamaitoa vähän kerrallaan keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. 4. Kun kaikki kermamaito on lisätty, kaada koko seos takai- sin kasariin. Lämmitä keskilämmöllä kunnes paksunee, lisää sitruunamehu sekoittaen ja nosta kastike jäähtymään. Kookos-Sitruunakaramellikastike 1 dl vettä 150 g sokeria 1 dl kookosvettä 0,5 dl sitruunamehua 1 dl kermaa Huomautus. Kookosvesihän on sitä kirkasta nestettä, mitä valuu ulos kookospähkinästä kun sen halkaisee. Parhaimmil- laan se on tuoreessa nuoressa pähkinässä, joita täältä susirajalta on vaikea löytää mistään. Itse käytin siis kaupan normikookospähkinän vettä. Sitä myydään jossain myös purkitettuna, mutta paikallisesta marketista en sitä löytä- nyt. Joka tapauksessa, 1 dl:aan vettä tarvitsin kaksi kaupan kookosta. Mitä vanhempi hedelmä, sitä vähemmän vettä, joten kannattaa hölskytellä ennen ostopäätöstä. Veden saa ulos helposti esim. puhkaisemalla ruuvimeisselillä yhden kookoksen päästä löytyvästä kolmesta silmästä. Kokeile mikä on pehmeä ja siitä vaan meisseli läpi. Kookoksen halkaisu sitten hedelmälihaan käsiksi pääsemiseksi on ihan oma tarinansa. 1. Laita sokeri ja vesi kasariin. Kuumenna kovalla lämmöllä kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi. Älä sekoittele. 2. Lisää kookosvesi ja sitruunamehu. Keittele hiljalleen matalalla lämmöllä kunnes seos on kullanruskeaa. 3. Poista kattila levyltä ja lisää kerma sekoitellen. Koristele kakku tomusokerilla ja tarjoile kastikkeet pienistä kannuista.
Eilen Perstakassa tuuli kohtalaisesti. Ainakin Kartanon väki viihtyy paremmin lämpimässä keittiössä kuin ulkona kylmässä viimassa. Tämä yhtälö tarjosi mainion tekosyyn tutustua kaappien sisältöön. Tuloksena löytyneistä aineksista oli hyvinkin säähän sopiva leivonnainen – tuulihatut.
Tutustuminen verkkokaapelin kautta kotiin noudettavissa oleviin ohjeisiin johdatti lopuksi Kinuskissan sivustolle, josta lainasimme määrät reseptin taikinaan.
Tuulihatut (koosta riippuen 10-40 kpl)
Taikina 100 g voita 3 dl vettä 2 dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta 3 munaa 1. Mittaa voi ja vesi teräskattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele kunnes voi on liuennut veteen. 2. Ota kattila liedeltä ja lisää jauhot kerralla seokseen. Sekoittele lastalla kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on kiinteä, kattilan reunoista irtoava taikina. 3. Lisää munat yksitellen. Vatkaa noin 2 minuuttia jokaisen munan jälkeen. Lisää viimeisen munan kanssa leivinjauhe, ja jatka vatkaamista vielä noin 5 minuuttia. 4. Kaada taikina pursotuspussiin ja pursottele noin lihapullan kokoisia kiekkoja pellille. 5. Paista kahdessa erässä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Älä avaa uunia paistamisen aikana. 6. Anna jäähtyä. Pursota täyte jäähtyneisiin torttuihin ohuen tyllan avulla. Mansikka-Baileys -täyte 2,5 dl mansikkakermaa 4 cl Baileys -kermalikööriä 1. Kaada aineet astiaan ja vatkaa vaahdoksi Sitruunakermavaahto 2,5 dl kuohukermaa 1 sitruuna ½ tl vanilijasokeria n. 1 rkl ruokokidesokeria 1. raasta sitruunankuori hienoksi raasteeksi 2. Kaada puolet kuoriraasteesta ja kaikki muut aineet astiaan ja vatkaa vaahdoksi. Koristele mansikkatuulihatut mansikkatomusokerilla ja sitruunatuulihatut lopulla raastetulla sitruunankuorella ja tomusokerilla.