Aamu alkoi auringonpaisteella, mutta tulihan se harmauskin sieltä kun tarpeeksi kauan jaksoi odottaa. Kartanon ihmisen taimet olivat hieman riehakkaalla tuulella, joten päivän selviytymisstrategiana keittiön suojiin pakeneminen toimi myös erittäin hyvin. Innostusta päivän tuotokseen lähdettiin hakemaan siitä mitä kaapissa on – ja mitä siellä ei ole. Eli leipähyllyn ammottaessa tyhjyyttään oli jokin leivän kaltainen tekele oiva valinta. Pääsipä samalla testaamaan uutta yleiskonettakin. Focaccian resepti on sulateltu yhteen useista internetin tarjoamista vaihtoehdoista, joten mikäli esim. makumaailma ei tunnu omalta kannattaa kysyä Googleta miten asian voisi tehdä toisella tavalla.
Aurinkokuivattu tomaatti-basilika-focaccia
(1 iso leipä)
TAIKINA 3½ dl vettä n. 7 dl vehnäjauhoja 1 pss kuivahiivaa (=11g) 1½ tl suolaa ½ dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa PÄÄLLE ½ dl oliiviöljyä (josta 1/5 sitruunaista) 2 valkosipulinkynttä n.1,5 tl basilikaa purkista ripaus mustapippuria myllystä ½ dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita Suolaa, oliiviöljyä 1. Lämmitä vesi 45 asteiseksi ja kaada kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja kuivahiiva. Kaada jauhot veden joukkoon ja vaivaa taikinaksi. Lisää hunaja ja öljy. Taikinan tulee olla tahmeaa, mutta irrota kuitenkin helposti sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä noin ½ tuntia. 2. Vuoraa uunivuoka (noin 23 x 33 cm) leivinpaperilla ja voitele paperi runsaasti oliiviöljyllä. 3. Kumoa kohonnut taikina vuokaan ja painele tasaiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla noin ½ tuntia. 4. Valmista pintaan tuleva oliiviöljy. Sekoita öljyyn murskatut valkosipulinkynnet, basilika ja mustapippuri. 5. Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Valuta tomaatti- kuutiot. 6. Painele pieniä reikiä kohonneeseen leipään sormella. Valele leivän pinta öljyseoksella ja painele pintaan tomaattikuutiot. Ripottele pintaan karkeahkoa suolaa noin 2 tl. 7. Paista uunin keskitasolla noin 12-20 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin vaaleanruskean värin. Ota uunista ja voitele vielä kerran oliiviöljyllä. Anna jäähtyä hieman, leikkaa paloiksi ja tarjoile vielä lämpimänä.
Ainoa ongelma leivän suhteen tuli nyt siinä, että maistelin valmista tuotosta sen verran ahkerasti, että nyt ei enää ruoka maistu. Tämä siis varoituksen sanana, jos joku meinaa reseptiä kokeilla.
